だご汁

今日は県立高校の合格発表がありました。おかげさまで、娘が合格しました。大丈夫だと思ってはいたものの、結果がでてホッとしました。四月からは高校生として、青春を謳歌して欲しいと思います。
今日は、娘の大好きな『だご汁』についてです。
イワシなどの魚のすり身に、卵黄・味噌・お酒を加え、すりこぎでよくすります。
ここでよくすらないと、小骨が残ったりふわふわ感が出ないんです。大事なところです。
子供のころから私の仕事だったので、かなり上手いですよ！
味噌汁の中でも、一二を争ううまさだと私は思ってます。
呼び方も、だんご汁ではなくだご汁。これがこだわり！