しめさば

DSC_0420.jpg今日もいい天気でした。11月は幸先の良いスタートが切れました。
では今日のお話しです。今回はしめさばについてです。
今朝獲れたサバを酢で〆てるんです。
活きのいいサバなので、〆時間は30分。中が赤いのが最高に美味い!
酢にも昆布や鷹の爪を入れると、旨味が増すんです。
しめさばを肴に日本酒を飲む。輪島に住んでて良かったと思える瞬間です!

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